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擦亮瓷器餐具标准作业程序内容提要：
1、准备工作
首先将应用的碟准备、集中一起，分类摆放，然后备一桶热水，净布若干，各物品分别放在工作台上。
2、将净布一小部分弄湿
将净布一头在热水中弄湿。
3、检查碟的面
餐碟要逐一检查，看是否有油渍及水渍，用湿布及干布擦，若用湿布擦，则用干布擦干净。
4、继续工作
不能除去污渍，退回洗碗间。
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