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擦亮银器或不锈钢餐具标准作业程序内容提要：
取出餐具
1、小心从洗碗间取出餐具。
2、将各种餐具分类，切勿混合。
3、准备干净刀、叉布，热水及托盘。
左手拿刀叉布
将刀叉布打开，左手握住净布的尾部或头部。
将餐具浸泡在热水中
1、右手将餐具泡在热水中,几分钟热水会将污渍浸软。
2、餐具浸完后，将餐具交换于左手。
右手拿刀叉布
1、右手拿净布的另一头，手指在下，餐具逐一放在净布中，手指上下动作将餐具擦亮。
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